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一、粉皮食品的市場(chǎng)需求
淀粉制成品的食用在我國已有悠久的歷史，如手工粉皮、粉條、粉絲等，尤其是北方地區更是成為日常生活的習慣。隨著(zhù)消費者不斷追求營(yíng)養、不斷重視健康、不斷改變餐桌的多樣化，粉皮等淀粉制品已風(fēng)靡世界各地，實(shí)現了面粉制品到淀粉制品的重大跨越，在粉皮的食用方面，形成了南甜北咸西酸東辣，千色百樣，百樣百味，眾口不一的食用方式，而且由于保存容易、食用方便、口感筋爽、營(yíng)養豐富而越來(lái)越受到民眾的喜愛(ài)，市場(chǎng)需求潛力很大，市場(chǎng)前景十分樂(lè )觀(guān)。
二、機制粉皮生產(chǎn)的重要性
上世紀末之前，粉皮食品的加工方式大多以手工作坊或半機械化生產(chǎn)，效率低，產(chǎn)量低，衛生條件差，產(chǎn)品質(zhì)量差，生產(chǎn)用工多，機械化程度低，導致食品的衛生狀況、質(zhì)量、口感、保存、運輸等諸多方面很難適應消費者的需求，民眾難以接受，市場(chǎng)運作困難，銷(xiāo)售形勢欠佳，不利于企業(yè)的發(fā)展和農產(chǎn)品的轉化。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，消費行為和消費理念也隨之轉變，以量的需求轉為質(zhì)的享受，吃出營(yíng)養、吃出品位、吃出健康已成為未來(lái)市場(chǎng)的消費趨勢。以較為先進(jìn)的生產(chǎn)工藝取代傳統的粉皮食品生產(chǎn)方式是市場(chǎng)更新的需要，是企業(yè)發(fā)展的需要，是消費者的需要，是追求營(yíng)養健康的需要，由此，消費者和生產(chǎn)廠(chǎng)家期盼新型現代化粉皮食品加工設備的問(wèn)世。
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